VARIEDADES DE AÇÚCARES
20 de Agosto de 2015
Confira alguns diferentes tipos de açúcares:
Açúcar cristal: muito usado em doces, caldas, geleias e compotas. Tem cristais grandes e cor esbranquiçada.
Açúcar de confeiteiro: com grãos bem fininhos, é usado na confeitaria, ideal para o preparo de coberturas e chantillys.
Açúcar refinado: composto por grãos brancos finos e irregulares se dissolve facilmente em líquidos.
Açúcar mascavo: de coloração escura, semelhante à rapadura, é usado na produção de pães e doces. Com sabor acentuado, é resultado do cozimento e cristalização da cana-de-açúcar e não passar por refinamento.
Açúcar demerara: de coloração caramelo, é um dos tipos mais caros de açúcares. Utilizado para a produção de doces finos, passa por um leve processo de refinamento.